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板栗属壳斗科落叶乔木，栗子营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51-60%，蛋白质5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，维生素A、B1、B2、C及钙、磷、钾等矿物质，普遍用于食品加工，烹调宴席和副食。栗子生食、炒食皆宜，也是一种营养丰富的绿色食品。
泰山板栗营养丰富，味道甘美，含淀粉48.6-51.4%，糖19.7-22.1%，蛋白质9.2-9.8%，脂肪3.2-3.5%，以及各种维生素、脂肪酸、酶等，是干果中的上品，高级的木本粮食，生食、炒食、蒸饼、做菜无不相宜。《本草纲目》中说，栗子“熟者可食，干者可脯；丰俭可以济时，疾苦可以佐药；辅助粮食，以养民生。”板栗还有重要的药用价值，历代医学家认为，栗果可以开脾补肝，强身壮体，主治反胃、泄泻、吐血、便血等症，早晚各食六、七粒栗果，对腰腿病有一定疗效。泰山明栗是板栗中的上品，坚果均匀，颜色鲜艳有光泽，含糖高、味甘美、有糯性、壳薄、内衣皮易剥落，适于糖炒。泰安糖炒栗子和栗子是招待宾客的美味佳肴。泰安市现有板栗面积32万亩，结果面积24万亩，产量4000多万公斤。泰山明栗质量好，营养价值高，成为内外销的货和馈赠亲朋的佳品。
1、燕光
良种类别：品种通过类别：审定
编号：冀S-SV-CM选育单位：河北省昌黎果树研究所
选育人：孔德军、王广鹏、王福堂、刘庆香、牛俊义、赵省、白仲奎、尹玉臣、刘新生
品种特性
树冠较开张，圆头形。栗苞中等，重59.8g；成熟后呈“一”裂或“三”裂，苞内平均坚果2.85粒。平均单果重9.3g；茸毛少；果皮褐色；接线月牙形，底座小。果肉淡黄色，含糖量高，内种皮易剥离，香味浓，肉质细腻，糯性；栗果大而整齐，果实耐贮性强。结果早，嫁接后2年，结果株率达到78%；母枝基部隐芽较大，壮枝短截后多数能够抽生壮枝当年结果，少数形成较壮的果娃枝翌年结果，利于密植园幼树控冠修剪，缓解早期郁闭，保持密植园高产。抗旱耐瘠薄，抗逆性强。
栽培技术要点
嫁接繁殖。建园土壤pH值6～7，忌土壤粘重、低洼易涝的地块。栽植密度可控制在3m×5m或4m×5m，土壤瘠薄的片麻岩山地或河滩沙地可以3m×4m。母枝结果后尾枝较长，8月中旬从蓬苞以上4-5个芽处短截，控制树冠外移速度。结果树修剪主要短截壮枝，利用中庸枝结果；短截枝组，培养预备枝等轮替更新修剪，控制栗园过早郁闭，延长密植栗园的高产稳产年限。
