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米面废水来源，主要有三个方面：（1）输送装置和洗涤用水以及清洗容器用水，如果原料处理疏忽，废水中会有成品或半成品的下脚料，如谷壳、米粉、面包屑以及各种添加剂的残余物；（2）浸泡用水和蒸煮水，一般是指大米或稍谷的浸泡水，蒸煮水以及面类制品（如而条）的蒸煮水；（3）设备和容器的冷却水和冷凝水。
2、废水特性
米面制品厂排出的污水，由于制作工艺、生产条件、季节变换等各个方面的差异，废水的水量和水质差别很大，
米制品属于食品工业，食品工业包括许多与饮食有关的行业，有不同的分类方法。米面制品生产过程中产生的废水量大，水质恶劣，对环境的污染严重，食品工业废水本身无毒性，但含有大量可降解的有机物质，废水若不经处理排入水体要消耗水中大量的溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡。根据国内食品工业废水处理技术的现状，介绍经工程实践证明较成熟、处理效果相对较理想的典型的食品工业废水处理工艺，给出了各工艺的流程图及处理效果。
城市地区环保资金投入巨大，管网不断完善、处理厂大批兴建以及相关法律法规逐步完善与落实，城市水体污染控制取得了一定成果，但是黑臭河道整治、景观水复原等仍是较发达东部城市急需解决的问题，而分散式面源生活污水是其重要污染来源。相比于集中式点源污染治理，面源污染治理是一个更加复杂与困难的问题。城市面源生活污水主要是城郊地区与上游农村地带无序排放的生活污水，考虑到这些地区人口居住相对分散，管网建设投资大，采用集中式污水处理厂处理效益不高。因此，探求经济、实效的分散式生活污水处理法成为恢复和维护城市水环境的关键之一。
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