，近不断有以前在我们实体店里学习，广式烧鸭技术的学员咨询我说他们做出来的烧鸭配不上不了色这是怎么回事下面就以往经验我来谈谈自己的看法。昨晚，接到一个自学烧鸭技术的热血青年发的作品，虽然结果还差很远，但是还是对这位老板鼓掌，毕竟能坚持研究，对烧鸭有着莫大热情的人不多。大家都熟知广式烧鸭，并且大家也都爱吃，因为它外观色泽红润透亮，肉质鲜嫩，皮脆干香，再配上酱汁，真是道几乎可以用完美来形容的菜肴了。

如何把广式烧鸭做得更香点，是很多店家的追求，虽然吃过它的朋友都知道它味道非常美，吃起来香脆可口，肉质细嫩，滑而不腻，是不折不扣的美食之，但是如果做的不好的话，它吃起来味道可就没那么好了，因此也就不能够吸引更多的顾客继续来品尝它了，而店家需要的就是满天红了，如果把广式烧鸭做得非常香，就很吸引满天红，这样店里的生意才能越来越好，老板也就越赚越多。我们都知道，在吃广东烧鸭是我们主要吃的部分就是皮脆皮的干爽，是老少皆宜的部分，老年人可以吃，小孩子也可以吃，并不仅是因为很脆，而且爽滑有利于老年人和小孩子的进食。因为，我们是用酱料来给烧鸭提味的，只有好的酱料才能把烧鸭做出来的味道完全的释放出来，吃起来才更加美味可口。而上好的香药材则是用来给烧鸭去腥味的，因为我们都知道还没有被完全烧制好的烧鸭，他会有种不受欢迎的腥味，而使用了香药材之后，就可以有效的去除这种腥味。

当然除了酱料和香药材之外，还有个盖住腥味，从而给烧鸭提味的法宝，那就是葱蒜料头，因为我们都知道，在很多家庭中，葱蒜料头可是调味的法宝呀！不管做什么美食，人们都离不开葱蒜。孟师傅还说，天，位学员过来粤港烧腊培训现场试味，对于港式烧鸭的鸭皮松厚且干脆，便叹不绝口，他反复强调长这么大了，还是第次吃到这么厚脆且干香的烧鸭。尤其是天然的葱蒜香味，让烧鸭吃起来更添份天然的香气。还有点是建议烧鸭购买者在购买的时候选择自己经常去的地方，尽量对鸭子的生长状况有所了解。

广式脆皮烧鸭配方在北方好卖吗？其次,广式烧鸭味清香,口味偏淡；而北方人重口味,烧鸭美食可根据当地人的喜好,略加调整。综上所述，在整个隆江猪脚的卤制过程中，对火力恰到好处的把握是非常重要的，火力过大过小都是不行的。在我们的实体店学习过广式烧鸭技术的很多学员都很清楚广式烧鸭皮水配方，对于整个烧制的过程是非常重要的，但是这往往也使一些人错误地认为学好了烧鸭皮水配方，就能烧制好烧鸭，就等于掌握了广式烧鸭技术。广东潮州隆江猪脚卤水作为我国的道传统美食，但是历来都受到好多人的喜爱和欢迎，尤其是在南方，更是非常的流行，就像北京烤鸭在北方如此流行样，南方人，特别喜欢隆江猪脚的那个味道。烤鸭制作过程中在使用木炭的时候，有经验的人知道，硬度大的炭很难着火，所以在起火的时候，会选择看起来硬度小的炭作为起火炭。

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