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一、老家肉饼培训项目介绍：
老家肉饼，源于“京东肉饼”。京东肉饼发源于京东三河、大厂一带，是解放前就有的大众食品，其特点是皮厚（老师傅称为"嘴唇子皮儿"）、馅足（大多为牛羊肉馅），吃了以后特别抗饿，故广为劳动人民喜爱。
京东肉饼是地道的北方风味。以牛羊肉猪肉为馅，以河北香河最为出名，京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做主食。品种达十几种。
二、老家肉饼培训项目：
老家肉饼全套技术：
1. 学习肉饼发酵配方；
2. 各种馅料制作方法；
3. 揉面手法掌握及成型制作；
4. 肉饼生熟程度掌握（重要）；
5. 原料、设备进货渠道介绍。
三、老家肉饼培训内容：
1. 详细讲解开店流程，店面选址、人员招聘、物料采购等；
2. 产品技术理论学习，包括原材料的选择，采购，口味的变换、原料配比等；
3. 店铺经营技巧；
4. 专业讲师一对一实际操作，讲解技术；
5. 讲师在实践操作中带你重温理论技巧，原材料的选择，采购，成本、预算；
6. 自备原材料，讲师随时检查指导；
7. 自己操作所有学习流程制作成品，最终获得讲师认可；
8. 学员自我思索，讲师引导，熟悉操作流程。
馅儿大层多，关键是不露馅儿
食材：
主料肉馅儿300g蒜苗100g小麦面粉500g 辅料油适量盐适量生抽适量鸡蛋1个五香粉适量
步骤：
1.肉和蒜苗切碎，将各种调料调匀 2.面醒好后取一小块，擀成片 3.涂满肉馅而，流出一点空间，用到切开 4.掀起一边香上折 5.然后再卷 6.一直卷到另一边，封口 7.调整形状 8.擀成饼状 9.放入饼铛 10.翻面 11.两面金黄 12.出锅
小贴士：
面要和的软放到饼铛里小心弄破，双手托起，放入饼铛
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培训中心地址：湖南省长沙市岳麓区湘仪路63号
