一、新西兰白兔 是现代养兔业中最著名的肉用品种之一。被毛白色，头较粗短，背宽臀圆，腰和肋部肌肉丰满，耳短而厚，显著特点是同从质肥嫩，早期生长速度快，77日龄平均体重可达2.1公斤。体型中等，成年兔体重4—5公斤。繁殖能力强，平均胎产仔7—8只，繁殖率高。明显缺点是毛皮品质差，对饲料条件要求较高。
二、加利福利亚兔 是目前中型兔种中较理想的品种之一。被毛白色，惟鼻端、两耳、四爪及尾部为褐色或赭色，俗称“八点黑”。体形中等，成年兔体重3.5—4.5公斤。该兔特点是繁殖性能好，表现为产仔数高而稳定，且同窝仔兔整齐度好，成活率高，有“保姆兔”之称特别适宜规模生产。生长速度略低于新西兰白兔。该兔作为父本与新西兰兔母本进行杂交，杂种优势明显，其后代具有生长速度快、抗病力强、适应性好等特点。
三、比利时兔 是目前大型肉兔品种中较理想的品种之一。毛色与野兔相近，被毛深红带褐色，耳大而直立，有发亮的黑色毛边，嘴周边毛色较淡。成年兔体重5.5—6公斤，可达9公斤。该品种比其他大型兔种表现好，生长快，适应性强，泌乳力强，
