桂林米粉之奇，还在于那一小勺卤水。俗语说得好：唱戏的腔，厨师的汤。吃米粉离不开卤水，桂林米粉之所以久负盛名，最主要的也是卤水鲜美。这一小勺卤水可是整个米粉味道的精华。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等经过秘制，使其甘香韧脆，调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜，淋上香油、卤水，上桌后香气四溢、鲜美可口。所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。
其中有干捞吃法，首先将粉和专用卤水拌匀。先吃粉，嘴里是一股卤水香；再喝汤就是一股鲜味，使人意犹未尽，汤粉吃起来也毫不逊色，这就是桂林米粉的魅力所在。
教学流程：
1、熟悉并识别配方上的多种香料和调料，学员开业使用设备的采购地点及价格
2、牛骨，牛腩，牛肉等材料的市场采购
3、香料的处理及卤水的秘制技巧
4、桂林米粉的选购及泡粉方法
5、其他辅料的制作及卤制品的处理
6、老师指导学员亲自操作并点评
7、介绍如何创业，利润分析
8、后期电话辅导和疑难解决
深圳嘉美其它项目：桂花坛子鸡、广东肠粉、隆江猪脚饭、豆腐花、大连铁板烧、陕西凉皮、天津煎饼果子、武汉热干面、砂锅粉、小笼包、老北京炸酱面、石锅鱼、土家酱香饼、千层饼、石锅鱼、长沙臭豆腐、现磨豆浆、诸葛烤鱼、早餐粥、生煎包、胡辣汤、煲仔饭、珍珠奶茶、泡椒凤爪、早餐系列、重庆火锅、四川卤菜、四川凉菜、重庆酸辣粉、四川麻辣烫、桂林米粉、潮州卤水、潮州砂锅粥、客家盐焗鸡、精武鸭脖、猪肚包鸡、、、
欢迎广大学员来我中心实地考察学习，联系电话： ： 联系地址：深圳龙华市场斜对面金龙华广场金龙阁1708室
深圳嘉美小吃培训中心
