石磨面粉机采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度，低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟，温度45度，并且皮心并重的制粉工艺，使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1,维生素B2，膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂，使面粉的质量得到保证。
现代钢磨面粉机是采用离心浇铸的钢模辊精研细磨，研磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高、速度为转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。
所以用石磨面粉机磨成的面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头，选择面粉要选择石磨面粉！
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