新疆拉条子做法：
原料：面粉300克 水约180克 西红柿一个 洋葱半个 木耳5朵 白菜3片 羊腿肉100克 姜2片 蒜3瓣
尖椒2个（红绿各一个）
调料：盐1茶匙（5克) 糖1茶匙（5克) 干淀粉1茶匙 花椒粉1茶匙（5克) 米醋2汤匙（30ml) 水2汤匙（30ml） 植物油4汤匙（60ml) 番茄酱（不是番茄沙司）2汤匙（30ml) 料酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml）
做法：
1) 将一小撮盐放入盛面粉的容器中，分次几次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
2) 在案板上刷上植物油，将饧好的面团放在案板上压扁，大约 1cm厚，盖上保鲜膜。
3) 西红柿、白菜和尖椒分别切丁。木耳撕成一口大小，姜蒜切末备用。
4) 羊肉切成大小1cm的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
5) 炒锅烧热后倒入油，待油7成热时候，倒入羊肉煸炒至肉丁变色后盛出。
6） 锅中再倒一些油，大火加热，待油7成热时，放入姜末和洋葱块炒香，放入尖椒、白菜和木耳，翻炒半分钟，加入生抽和花椒粉，再倒入之前炒好的肉丁翻炒均匀。
7) 加入西红柿丁和番茄酱，放入盐、糖，翻炒约1分钟，出锅前加入醋和蒜末翻炒均匀。
8) 汤锅中倒入水，大火煮开。将饧好的面团切成条，捏住两头，轻轻的抻长，抻至细长后放入汤锅中煮熟。
9) 盛出煮好的面条放入提前准备好的凉开水中，轻轻的搓一下。沥干水分后盛入盆中，浇上之前炒好的卤即可。
