凉皮作为中华传统美食,历史悠久,一直备受国人喜爱。凉皮店也是随处可见,做法却鱼龙混杂,口味更是得不到统一,卫生问题也一直让人头疼。但是大家不难发现,即使在这样的环境下,凉皮依然受到消费者的喜爱。
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陕西凉皮为汉族特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。
一般凉拌食用(但在汉中地区,热食更为广泛),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有:麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
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很多人都会选择在炎热的天气下,来一份凉皮给自己清爽。凉皮不仅可以当做主食,也可以当成一份午后小零食。