广州东南厨师培训学校川湘菜全科班，学制三个月，课程设置参照职称初级和中级师的技能标准，学习川湘菜基本功和基本技法，川湘菜烹调原料的各种加工和使用方法，各种刀工、刀法和成型方法，相关的烹调技法。各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，熟悉日常川湘菜和家常菜制作。实操川湘菜品种46个。
川湘菜口味普遍偏辣，制作手法上精益求精，以刀工见长。认真细致，讲究规格，并根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。在选料方面，都是经过合理的搭配突出其风味特色。在菜品种上面，品种繁多，花式新颖，做工精细。不仅原料搭配分明，而且注重辅料的搭配，注重节约。在制作方面，都是经过精心的制作，精心烹调而成。
广州东南厨师培训学校培养目标：培养精通中式烹调专业技术，精通中式烹调的各种调味技术，不同档次的宴席知识有所了解，能适应五星级宾馆、酒店的专业中式烹调人才。广州川湘菜学校就到广州东南厨师培训学校，专业广州学川湘菜！
广州东南厨师培训学校师资雄厚，特聘多名知名厨师烹饪大师，以及具有丰富教学经验的专业讲师，组成我校的师资队伍。我校设有各类专业教室：实操作教室，理论教室，中式烹饪教室，西式烹饪教室、西点烘焙教室，并配置了各种现代厨具及硬件设施。为外地学员准备了干净明亮的宿舍。广州川湘菜培训学校就到广州东南厨师培训学校，专业广州川湘菜培训！
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