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切菜机是一款理想的蔬菜加工设备，该机主要用于果蔬的切片切丝，可将萝卜、土豆、介兰头
、红薯等瓜果类蔬菜加工成丝、片、块、丁、菱形、曲线多种形状，具有一机多用，操作简便，清
洗方便，安全卫生，效率高等优点，本机广泛用于食品生产厂家、饭店、餐厅、食堂、部队等单位
。
切菜机的正确使用方法：
一、切菜前要将蔬菜清洗干净，以免蔬菜中夹杂异物，损坏刀具等零件。
二、工作前先试切，观察所切蔬菜规格与要求规格是否一致，否则应调节切片厚度或切菜长度，
符合要求后 进行正常工作。
三、安装竖刀：把竖刀放在定刀板上，刃口与定刀板下端平行接触，定刀板销在刀架上，紧固切
刀螺母，拆 下定刀板即可。
四、切菜长度调整：观察控制面板上显示的长度数值与要求长度是否相符，增加长度时按增长按
钮，减小长 度时按减小按钮。
五、投菜数量要均匀，防止出菜堵塞。如发现出菜受阻时，一定要停机后方能清理。
六、每天必须对机械的传动、滑动部位清机油一次。
七、每天工作完毕应及时清理残余物，内部及托水盘整理洁净，然后放置在阴凉通风干燥的场所
，清洗时必 须切断电源，严禁用水冲入电器设备上。
切菜机是果蔬切片切丝理想设备，主要用于瓜薯类硬菜的切片，片厚可在一定范围内自由调节，不
需更换刀片，只需使用不同料斗，和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作。切菜机款式新颖，结
构紧凑，外型美观、安全卫生、性能良好，是萝卜、土豆、介兰头、红薯等瓜果类蔬菜切片或切丝
的理想厨房机械，本机操作简单，维护清洗方便，广泛适应于机关事业单位、部队、学校食堂以及
宾馆酒家和餐厅。
切菜机产品特点：
1、设计紧凑的独立控制面板有效控制所有重要的操作。
2、机身内置的控制面板和独立的控制面板完全同步，液晶显示屏上可提示切片厚度总计和切
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片总计，修块 厚度，切片厚度。
3、两个样本垂直停止位(上、下)。
4、切片速度根据切片厚度自动调节。
5、五种切片模式：单一、连续、步进、半刀、编程。
6、修块功能可关闭。在自动状态下，修块的参数自动调节，手动状态下，修块的参数可以编
程决定。
7、切片厚度和修块厚度可独立选择并储存。
8、可视信号和声音信号提示进样时前进后退的极限和剩余进样距离。
9、可选配冷光源，放大镜或体视镜以满足半薄切片的需要，选配超低温液氮冷冻系统可进行
特殊样本的半 薄切片。
不锈钢切菜机主要用于各种根、茎、叶类蔬菜的切制加工，该机可加工片，块，丁，菱形，曲线多
种形状，操作简单，效率高，加工表面平整光滑，被切蔬菜组织完好，保持新鲜，切菜机广泛适用
于蔬菜加工业、食品行业、腌制行业、大型食堂、超市等进行果蔬分切加工
不锈钢切菜机特点介绍：
1、切菜机设计先进，主要部件均为不锈钢材料制作，结构合理，外形精美，易清洗。
2、料斗式适用于体积较小的蔬菜切片(大蒜机、姜片毛芋头片、圆葱等)，切面光滑，成品率
高。
3、推杆式适用于体积较大的蔬菜(如土豆、莲藕、萝卜、黄瓜等)切片或切丝，加段刀后可以
进行标准段切 丝。
4、不锈钢切菜机使用维修方便，切面光滑，切丝均匀，成品率高。
5、切菜机结合用户要求而研制生产，能满足不同的物料加工，成不同形状。
切菜机广泛使用在大型餐厅和食堂，切菜的效率高是人工无法代替的，掌握好切菜机的使用，可以
提高机器的使用寿命，减少不必要的财力和人工的开支
一、切菜机的安装使用环境需求
1、必须保持稳定的电压，一般是在380V商业供电环境下进行使用。由于功率较大，有些企业使
用的功率甚 至超过2KW，因此在使用电路线路必须安全牢靠，电压稳定。能够确保机器的正
常运作。
2、必须有正常的水源供应及排放的管道。机器在工作时需要排放一定的蔬菜汁液，排放管道要
随时通畅， 使用完之后要定时冲洗，保证工作环境的卫生。
3、必须有足够的工作空间。切菜机的使用必须保持在宽敞的环境下，机器在切割的过程中，会
堆积大量的 蔬菜成品，如果工作空间过于狭小，容易诱发意外，还有切肉机、轧面机等设备
的操作，也需要当心谨 慎。
4、尽量保持工作环境的通风。机器在工作过程中，电机会产生大量的热量，要保持通风，加快
热量的扩散 ，延长机器的使用寿命。
二、切菜机使用注意事项
1、操作前将切菜机放于水平地面上，保证切菜机的平稳牢固。检查切菜机的插头、电线的完整
，保证无破 损、无水迹。
2、检查切菜机的料桶内、输送带上是否有杂物，切刀是否倾斜，以免工作时引起故障。
3、根据所需要加工的蔬菜规格进行调整操作，离心切片机用于瓜薯类硬菜的切片，料筒进行切
片功能，前 刀部分可以将蔬菜或是切好的片加工成不同规格的块、丁、长段等。
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切菜机日常保养须知：
1.切菜机不能空烧，不锈钢切菜机炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时刻慢，空烧会形
成炊具外表镀 铬层的老化、脱落。
2.机器中不要长时间盛放高浓度的酸性、碱性和腌制食品。虽然不锈钢设备有一定的抗腐蚀性
，但盛放时间 过长，也会引有一定的腐蚀性。
3.要坚持机器的清洗，常常擦洗机器，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净。
4.切菜机使用一段时间后，可用软布蘸上洗衣粉或洗洁剂擦洗。
5.蔬菜机切割也可切圆形如马铃薯、萝卜等硬质蔬菜。
适用于蔬菜加工厂，大型餐厅等地。
故障现象原因分析排除方法备注竖刀刮输送带转向不对将电源线倒相机器转动发生停滞现象皮带松
动或破损涨紧或更换皮带机器噪声变大轴承或齿轮损坏更换轴承或齿轮蔬菜切面不光刀具损坏磨刃
或更换输送带不走或切菜长度不匀棘轮零件损坏或连杆在可调偏心中心更换棘轮零件或调整整套更
换或更换小件
所有的维护保养工作都必须在切断电源的情况下进行。
每次用完后，对机器认真清理，清理时不得用锐器接触输送带及压菜带，也不得用喷水管喷淋。
输送带与压菜带如发现松滑，应及时调整涨紧螺栓或调整弹簧压力至适当位置，带两端的拉力或压
力应基本相等，否则输送带或压菜带就发生跑偏现象。
检查三角带的宋金和磨损情况，并及时调整和更换。当三角带松动时，松开涨紧机构螺栓进行调整
是三角带涨紧后紧固螺栓。
每班往棘轮内、齿轮、链轮上注油一次，选用20号机油，每次加注量以十滴为宜，轴承内的润滑脂
，根据使用情况适量添加和更换，选用钙基脂润滑脂。
在机器工作中，如果机器声音不正常时，必须立即停车检查，待故障排除后，方可继续工作。
运输、贮运产品在运输过程中，严禁磕碰、倾倒、倒置。以免损坏机器，影响使用。
产品在长时间不用的情况下，要贮存在干燥、无腐蚀性气体的环境中，不要与腐蚀物接触，以免产
品受损。
本机工作时，是将待切蔬菜置于输菜带上，将蔬菜输送至入料口，高速运转的切刀将其切成断状或
片状。
本机传动系统采用了皮带传动，齿轮传动，链轮传动等多种形式，通过调整数字控制面板上的数字
，来改变传动系统的转速，从而实现蔬菜长度的调整，切制出满意长度尺寸的蔬菜。
