郑州学习自选菜麻辣烫培训哪里教麻辣烫冒菜技术做法

  • 发布时间:2017-05-04 19:41:04,加入时间:2016年03月10日(距今3416天)
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重庆麻辣烫冒菜系列 技术培训班学费:       1380元

麻辣烫冒菜培训内容:冒菜《浓香 麻辣 香辣 菌汤》四种味道 底料和辣椒油的制作方法

培训课程:

1 .讲述冒菜的发展史及基础知识。

2. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3. 冒菜底料的配制及熬制方法。

4. 冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5. 冒菜各种材料的烫制流程及方法。

6. 冒菜未售完半成品的保存方法。

冒菜原于四川成都,是用中药及多种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。

冒菜是近年来流行的一种新时尚菜品,作为一种民间特色小吃和大众喜爱的草根美食,有着最广阔和成熟的市场,一时间,商家纷纷趋之若鹜,抢占黄金冒菜市场。百味鲜冒菜一锅满足所有人的口味,能喝汤的养生冒菜,男女老少都爱,味道正宗,材料上乘,好吃不上火,市场前景火爆!

川府串串香麻辣烫系列:                  1280元

培训内容:串串香《麻辣味 香辣味 浓香味 菌汤味》四种口味 烩面坯的制作 底料和辣椒油的制作方法

禽肉类:羊肉、鸡脯、火腿肠、肥肠、肚片、猪血、鸡血、鸡心、肉丸、香肠等

水产品:鱼片、鱼肠、鱼泡、蟹棒、鱼丸、海带、鱿鱼、鹌鹑蛋、豆腐等

蔬菜类:蘑菇、菠菜、千张、白菜、生菜、金针菇、干子、藕片、茄片、青椒等

培训课程:

1、食材的预处理

2、辣椒油的制作

3、高汤和芝麻酱的制作

4、麻辣烫底料的制作

5、成品和配料的制作

6、讲解高汤、红油等配料的熬制方法及详细原料配方

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