兰州城建立在一碗牛肉面之上。即使她拥有黄河大桥、兰州大学、中山桥等名景，但兰州以外的所有人听到这个城市的名字时只会异口同声的说同一句话：“哦，兰州牛肉面。”
黄河岸边的古城之中，弥漫在大街小巷的永远是那股牛肉面的清香。清晨的兰州，最早开张的便是牛肉面馆了，忙碌的人们在上班之前来一碗热腾腾的牛肉面，心中顿感温暖，充满能量，继而开始了一天充实的生活，牛肉面作为兰州的名片，有着悠久的历史，既好吃又方便。现如今，它已同北京烤鸭、天津狗不理一并被国家确定为中式快餐三大试点推广品种，并被赋予了“中华第一面”的美称。
近年来，兰州牛肉面不断的发展，随着人们对餐饮卫生、营养的要求越来越高，街头出现了许多统一名称、统一装修风格、统一价格和统一服务标准的牛肉面馆，兰州牛肉面已经从街头小吃逐渐走向品牌化发展的道路。因此，制作牛肉面的好坏与否，直接影响兰州牛肉面的未来。
甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校一直坚持“良心办学、培养拉面精英”的理念，主要传授兰州正宗牛肉面的拉面技术、汤料秘方、辣子油的制作、煮肉熬汤以及牛肉面店凉菜和各种常见面食的制作等技术。始终秉承无理论课程全天实操的教学模式，保证每一位学员都能学会正宗的兰州牛肉面的全套技术。
