古今中外，酒被称为“人间魔水”有三个主要原因：
酒能让人陶醉和交流，通透人性；
酒是舌尖上的艺术，香味奇绝；
酒是时间的味道，经年流金。
因此，酒也被形容为“情感的润滑剂，技艺的结晶体，岁月的雕藏家”。三道相生，天人合一，妙不可言。
与绝大多数食物“越新鲜品质越好，越新鲜越值钱”相反，酒的特点是“越有年头，越值钱”。
无论情感，还是技艺，抑或陈藏，都是时间历练的结果。所谓“日久生情，熟能生巧，岁月流金”。
这正是中外都重视“储酒”的原因。
新酿的基酒，性格桀骜不驯，味道浓烈。被放到一个特殊封闭的环境，进行集训培养，调教性子。一定时间的洗礼后，方可组合配伍，走上工作岗位，发挥其应有价值。
