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新疆红枣产地不同，质量也会不同，不过不管在哪里红枣的品质好坏都可以看出来的，也都是统一的，新疆红枣的品质好，是看它的含糖量，口感，个头，皮薄肉厚核小等等，辨别它一是看它的颜色是不是深红色，看肉质是不是看起来很饱满，还有就是偿，看枣肉是不是甜，有没有酸味，相对这个红枣大小核大不大，肉厚不厚，当然这些都是成熟后干红枣，刚下树的红枣较潮湿。所以一般都很饱满，也很湿，不是非常甜。所以还是要看什么时侯看枣。不过总体就是这样。
首先，干燥、掰分枣肉不见断丝，好的大枣皮色暗红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实，甜性足，无酸、苦、涩味者为佳；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差是未成熟的鲜枣制成的干品。
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