主要由蒸汽加热组件、风循环组件、炉体、烟熏车和发烟器等组成。该设备由优质不锈钢制造，在烟熏炉的顶部安装高压盘管或蒸发器，利用高压蒸汽的热能来进行热交换。循环风机把热量引入烟熏炉内，通过高速循环使温度均布。电器采用人机界面电子控制，根据加工产品的不同要求，可输入、储存各种加工参数。配装冷却系统后，该机也可用于冷烟熏。
1、采用电加热点控技术，使发烟室的发烟量和发烟时间不再处于无法控制的状态，客户可以按照产品的工艺要求任意控制发烟量和发烟时间。
2、炉内电加热管由横向水平放置改为纵向垂直放置，更加有利于散热和维修。
3、采用温度热检测技术，将原来炉内温差波动范围由15-20℃左右降低到2℃左右，这种技术尤其有利于灌肠类产品的烟熏，解决了由于温度波动较大造成灌肠类产品破裂等难题。
