辉煌餐饮项目开发有限公司 培训项目：烧烤、小吃、早餐、西点、拉面、麻辣烫、特色菜等
很多人喜欢看拉面绝技。一块长约20厘米、宽4厘米的面团，在拉面徒弟的手里被听话地拉成了大宽、宽、细、二细、三细、毛细等，粗细之间熟能生巧。
好的拉面徒弟如何制造一碗活色生香的重庆豌豆面。当他将各种作料按比例放进面碗后，现场马上飘出香味。面刚一挑进碗，桌上的十多碗小面就被现场吃货一抢而空。兰州牛肉面很早就有本人的规范，一斤面加多少水、加多少作料等都停止了细化。他引见说，有了这项规范，只需严厉按规范消费，不论是在兰州，还是在重庆，不论是谁来做，都不会改动滋味，都能吃到正宗的兰州牛肉面。
牛肉拉面，引领养分新潮流
1.大宽：手工拉4下，宽度近50毫米，又称“海带面”，宽如海带，边缘卷边，休息人民的最爱。
2.薄宽：手工拉4下，宽度15毫米，薄了、宽了，可还是劲道。
3.二细：手工拉6下，直径3毫米，兰州爷们必点。
4.二柱子：手工拉5下，直径5毫米，不是猛男，就是女汉子。
5.荞麦棱：手工拉6下，横截面叶正三角形，文艺青年必定之选。
6.韭葉子：手工拉6下，宽度5毫米，扁开支面的代表作，还真像韭菜。
7.毛细：手工拉8下，256根，约384米130层楼高，直径1毫米，淑女最爱。
8.细面：手工拉7下，直径2毫米，永远的经典。
9.三细：手工拉6下，但拉伸幅度更大，直径约2.5毫米，比“二细”细又比“毛细”粗。
兰州牛肉拉面培训：
1.和面、醒面、踹面、溜面、下剂、拉条。
2.细、二细、三细、毛细、大宽、宽面、九叶、荞麦棱、空心面、夹馅面等各种拉面。
3.牛肉汤的制造（20多种调味料）。
4.精品牛肉拉面、羊肉拉面、牛杂拉面、鸡蛋拉面、青菜拉面、干板拉面、炒拉面、炸酱拉面。
5.20多种精巧小菜学习。
学习10天左右，学会爲止！
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