随着社会经济的发展，人们的生活节奏变快，熟食卤肉这种方便快捷的食品类型适应了这种快速高效的消费环境。近些年我们卤菜店学习，市场发展非常快，短短几年蜀味缘以其独特的口味和合理的价格深得老百姓喜欢，已经深入人心。我们传授的熟食、卤肉、卤菜、卤牛肉、酱牛肉、凉菜、烧鸡、凤爪、盐水鸭、泡菜、酱鸡、酱鸭等等，卤菜培训的王老师，集百家之所长，突破传统卤味制作方法，采用简单制作，美味不减的配方技术，不管您以前有没有餐饮基础，5天即可掌握全套卤菜制作技术，即可轻松创业。
培训操作：
1、卤菜香料的识别以及选配 。
2、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方，糖色炒制方法以及调色方法。
3、卤汤的各种调制，香料配制及制作，卤水调色，调味，火候及各种注意事项。
4、原料初加工和处理方法（以及腌制配方），卤菜味碟配制。
5、卤菜汤料的保管和存放。
6、卤制品的保存及存货处理。
7、卤汤的保存方法。
卤菜种类：
传统五香卤：（牛肉、牛筋、金钱肚、鸡、鸭、兔、手撕兔、菌肝、排骨、猪蹄、猪耳、猪拱嘴、猪舌、猪心、肘子、猪尾巴、猪小肚、肥肠、鸡脚、鸡腿、鸡尖、鸭掌、鸭翅等等）
特色卤制菜品：
卤猪肉类：卤方块肉 五香蹄花 卤猪头肉 卤猪口条 卤猪肠 卤猪耳 卤猪肚 卤猪心 卤猪尾 卤猪排 卤蹄髈等等
卤牛肉类：卤牛肉 卤牛肚 卤牛心 卤牛筋 卤牛百叶 卤牛骨等。
卤鸡肉类: 卤童子鸡 虎皮鸡爪 卤鸡爪 五香鸡爪 卤鸡腿 卤鸡翅 卤翅中 卤翅尖 卤鸡肝 卤鸡肫等
卤鸭肉类：卤鸭脖 卤鸭架 卤鸭肠 卤鸭头 卤鸭腿 卤鸭胗、甜皮鸭等。
卤素菜类: 虎皮鸡蛋 五香面筋 香卤干子 香卤毛豆 五香腐竹 香卤千张 卤海带 卤花生 卤莲藕等
拼盘拌制：卤菜拼盘、卤菜凉拌技术（五香辣椒油、葱油、蒜蓉汁等制作）、卤菜保管与存放、开店技巧、设备材料选购及保养、店面装修、招牌设计等。
学卤菜技术优势：
教技术，教配方，无技术瓶颈，食材及香料学员学习完成后可自主采购，不受百万传奇约束。包食宿，包食材，培训期间一次性收费，承诺中途不收取任何其他学杂费。请自备洗漱用品及换洗衣物即可。
我们为学习基地，采用手把手，一对一指导，学员自己按师傅教的方法进行配方配比，调制卤汤，调色调味 学徒必须做出来的味道和我们师傅做的味道一样，最后学徒做的东西是要拿每位师傅和学员平常。卤菜技术的核心是卤水的清水调理技术和保管，以及传承百年的家传配方。卤水好产品一定好，我们为了让每位朋友能学到好的技术，学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程，我们是一对一的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供。想学正宗的卤菜技术，拥有正宗的卤菜配方，卤菜秘方，就在成都蜀味缘卤菜技术培训中心
成都蜀味缘餐饮管理有限公司位于成都市金牛区蜀汉路78号欧尚超市旁（地铁2号线蜀汉路东A口出）。是由工商、税务正规注册及餐饮企业管理服务、小吃技能培训服务的综合性较强的餐饮管理公司。本公司由多位专业厨师发起成立。标准的量化教学模式、科学规范的教学管理、无微不至的后勤服务、完善的销售网络和服务；宽敞的操作教室、整洁的学员宿舍、干净的就餐环境，保证了学员们优质的教学质量，为学员们提供了光辉灿烂的创业之旅。让您在学习中进步，在进步中成长，在成长中成功，让更多人成功创业是我们努力追求的目标。
