烟熏炉采用304不锈钢结构，具有烘烤、烟熏、干燥、蒸煮、清洗等功能，用户可根据产品加工工艺的不同要求，选择合理的工艺程序，实现熟化和灭菌的目的，采用PLC自动可编程控制，操作方便简单。干燥、蒸煮、烟熏三工序可按设定时间自动转换，温度按设定值自动调节，工序结束自动显示；主循环风扇送风均匀，使炉体内温度均匀，该机特别采用了双层不锈钢散热器，对炉温升温迅速，干燥效果极佳，而目前国内同关产品采用盘管式散热器，两者的升温效果是无法比拟的。附有喷淋、清洗功能；采用设定参数方式，通用性广，自动运行中的参数可修正。
烟熏炉其最突出的优点是：不含3，4－苯并芘致癌物质，熏制出的食品安全可靠；可大量减少传统方法在厂房、设备等方面的投资；烟熏炉能实现机械化、电气化、连续化生产作业，大大提高生产效率； 豆干烟熏炉烟熏炉其生产工艺简单、操作方便、熏制时间短、劳动强度低不污染环境，且对产品起防腐、保鲜、延长保质期等用途。具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。
烟熏炉采用微电脑自动控制，并显示温度，湿度曲线图，升温迅速，20分钟内达到85度，密封性好，节约能源，提高效率，温度精确，箱内温差小于1摄氏度，运行可靠。热风机循环空气，有效保证产品在烘烤过程中上下左右温度均匀，烟熏发生装置采用木粒发烟器稳定，上色快，并且进入箱体中的烟熏清洁干净。烟熏炉设备具有烘烤、干燥、蒸煮、热熏等功能，用户可根据产品工艺的不同要求，灵活选择适当的工艺程序，实现自动挂控制，达到熟化和灭菌的目的。烟熏炉由烟熏箱、烟熏发生器、自动控制程序、自动循环系统、烟熏车等部分组成。关键部件是由蒸发器、冷凝器及通风通道组成循环系统烟雾与热气的混合气体在两组循环风机的作用下形成涡流区域，使混合气体均匀地散布在悬挂食品的表面，使其熟化灭菌。
