东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
老茶头是普洱茶熟茶在渥堆发酵时产生的无法解散的块状物,是普洱熟茶在发酵的过程中有一些茶因为高温产生的果胶而粘在一起,形成块,外形一团一团的疙瘩。除了我们熟知的叫法"自然沱"之外,在市场上还叫茶疙瘩、疙瘩茶等等。
老茶头区别于一般熟茶最明显的特性是果胶含量多且集中,这也就为什么它比一般熟茶喝起来较甜的原因之一;而在口感上大特点是甜以及糯感十足。
老茶头起初是不为厂家和消费者重视的一种物品。因为在零几年的时候,有些厂家在发酵熟茶后,会把少量的老茶头捡出来。由于地面比较脏,它的量也比较少,相对成堆发酵成熟的熟茶来说简直微不足道,于是在这样的情况下老茶头就没有引起生产商家的重视,后来就直接把它倒掉。
但是随着量的增大,后面人们无意中拿来老茶头来喝,惊讶的发现它的滋味和口感一点也不逊色发酵好的熟茶,甚至还优于成品熟茶好几倍。着为老茶头面向市场奠定了基础。
随着发酵技术的成熟,很多商家不仅能发小堆子,连几吨、几十吨的大堆子也能发酵,发酵过后的熟茶,结咖的块状熟茶越来越多,倒掉不仅可惜,而且还浪费材料和成本,于是老茶头在错综复杂的情况下作为一种独立的熟茶欣然上市售卖了。
老茶头在将近过去十余年间大多是处于散茶(称斤算量)的形式卖,因为,老茶头好不好,散的一眼就能看出来,而且也便于冲泡,更重要的是人们也习惯于散的老茶头。
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