。 啤酒酿造要求“无氧酿造”，生产中各个环节(除冷却麦汁充氧除外)物料接触氧气，都会极大地危害啤酒的品质。但是，生产中所回收的CO2常常难以保证采取避氧措施的全面供应，或者由于回收CO2时夹杂有太多的空气而导致CO2的纯度不够。氮气是一种和CO2一样的惰性气体，不仅可以代替CO2、防止氧化，而且还可改善啤酒的泡沫性能。
下面济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下氮气在酿制啤酒中的作用：
一、 啤酒酿造使用氮的优势
1、费用较低。氮气以空气为原料，采用吸附法从空气中分离出氮，具有投资少、运行成本低等特点。
2、使用方便。不受啤酒发酵产气限制，具有操作简单、起动快、随时随时用等优点。一般开机20分钟后即可产出合格的氮气。
3、能显著改变啤酒泡沫性能。氮气溶解在啤酒内，释放出极细小的气泡，使啤酒泡沫更细腻、持久、挂杯。
4、与碱液不反应。用氮气备压清酒罐，由于氮气与碱液不反应，洗罐时采用碱液洗涤，不仅提高碱的利用率，而且避免罐内形成真空。
5、对啤酒无影响。氮气无臭、无味、无色，对啤酒口味无任何影响。
6、可与CO2混合使用。当回收的CO2不够使用时，可采用氮气与CO2的混合气体，较单独使用CO2经济。
二、 啤酒生产中氮的应用
1、防止麦汁氧化。在麦汁制备过程中，从麦芽粉碎、糊化、糖化、过滤，到麦汁煮沸、沉淀一系列过程，用氮气隔绝物料与空气接触，可以减轻麦汁氧化，使麦汁保存更多的还原性物质，有利于改善啤酒的风味稳定性，降低啤酒的色泽。
2、用于啤酒包装前的输送。在啤酒输送过程中，用氮气做顶压，可防止氧的溶入和CO2的损失。
3、用于生产脱氧水。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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