，哪里有教北京炙子烤肉技术的电话徐经理地址北京市丰台111文化产业园烤肉有别于西方的烤肉，它是经过改良的，在制作时，会先把例如羊肉与葱姜和调料腌制好，然后放在炙子上边炒边烤，没有辣椒与酱油的“重口”，腌制的手法正是烤肉的特别之处，无需蘸料，也可以吃到羊肉的鲜美。小编我很爱鸡腿肉与葱姜的搭配，还有香菜提香。猪五花肉没有葱姜搭配，但是烤好后，用生菜卷着吃，那才叫带劲，肉质甜甜的！
老北京炙子烤肉，炙子其实指的就是这块又黑又厚的铁板，不过别小看这块铁板，它可是有讲究 的，烤肉好不好吃和这块铁板可是息息相关。铁板薄了肉容易糊。铁板厚了，肉熟的太慢。而薄厚适中的铁板导热持久而均匀，烤出的肉才会好吃。下面的铜锅里是 放炭火的，最讲究的是要用松枝和松塔，但由于会产生大量的烟，所以现在都用木炭烤制了。
文吃，说的是让后厨师傅烤好后由服务员送到餐桌上，这种吃法比较斯文。
武吃，说的是自烤自吃。“武”是说过去的“爷们儿们”吃烤 肉时“人人手执尺二长的六道木，在烤肉炙子旁，一只脚蹬长条板凳上，自将腌渍好的肉，摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。
