。面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。（全自动挂面机)，是一种新型面条流水线设备，该机从进料到出面连续作业，具有高产高效、省时省力、操作简便等优点，生产的面条韧性好、口感好。中型面条机的特点为:该轧辊表面经过磨床精磨，光滑美观，轧出的面带均匀光洁，保证了良好的挂面质量本机设计合理，采用排列式，减速机和链轮传动，噪音小，结构紧凑，人性化设计，工作省力。且便于操作，安全卫生，宜于眼观。传动平稳，传动动力准确高效，还有噪声音小、无震动、性能优越等特点，可配套小型烘干设备，是大中型挂面生产企业的理想产品。
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面条机设备优势
1.刀头可以调换：一机多用，可以采用不同的刀头，生产出来不同的面条。
2.自动化程度高：机电一体化设计，完全自动化操作，简洁方便，省时省力，方便快捷。
3.产品干净卫生：采用新型不锈钢生产设备，不生锈，易清洗，在加工过程中，环境清洁卫生。
4.面条生产灵活：所有面条粗细均匀，可以控制，同时可以控制小孔粗细。
5.保留营养精华：机器对加工的面条和馅料不会产生任何的损坏，保留所有营养。
6.加工成本低廉：占地面积小，安装简便，工艺先进，一条生产线只需2-4人操作，省工，省时，省力。
面条机安全操作要点
1.面条机操作者使用前应仔细研究说明书，严格按说明书进行操作。
2.面条机严禁反转。
3.面条机开机前检查各部位有无异常现象，发现问题应及时处理以免造成事故。
4.面条机严防铁器或其它较硬物质混入面粉中，以免造成损坏机件。
5.面条机回头面不能直接倒入面斗内。
6.面条机机器运转时严禁将手伸入轧辊、齿轮、链条、切刀等危险部位。
7.面条机保证各转动部位的润滑，有油标处，油杯内，齿轮，链条上各部位油孔，每班二次加注20＃-30＃机油，切刀表面、轧辊表面每班完毕后，加少许食用油。
8.面条机严禁其它硬杂物掉进轧辊及齿轮内。
9.面条机严禁将面辊间隙调至5毫米以上运转。
操作特点
1.机器应安装在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
2.使用前应检查电源电压是否与本机使用相符;有接地符号的线芯是否可靠接地;转向是否符合要求;按图示位置安装好顺面簸箕和接面簸箕。(为便于包装运输，顺面簸箕未安装在机器上)
3.拌面:带有拌粉机构的产品，把倒顺开关置于"倒"时，拌粉斗内的搅拌器开始运转，拌粉均匀后打开放料器开关面粉可自动排除。(建议拌面时将面条刀卸下，以延长面条刀的使用寿命)。4.面片加工:把开关置于"顺"的位置进行面片机工，拌好的面粉团经轧辊揉压时应由厚至薄调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2~3倍。经多次揉压后的面片可提高劲道及口感，建议用户充分利用该机的揉压功能。切条前的面片应在3~5mm厚，用卷面棒卷好后备用。
5.切条:1)。安装面条刀:左右栅板设有两条刀槽，将面条刀放入槽内，面条刀上的齿轮与大齿轮咬合后，旋紧蝶形螺母用固定支架将面条刀固定好。
2)。切刀:将备用面片端头用手放入转动中的两辊间隙，经再次轧制后进入面条刀，切出面条，落入接面簸箕。操作者应及时将切出的面条领出、断开，放入晾晒架。
