非洲鸵鸟适宜在干旱或半干地区生长繁殖。虽然其适应性很强，但过度潮湿多雨或酷暑严寒都会影响鸵鸟的生产水平，降低种蛋产量和孵化率及育雏成活率，也增大建设费用和生产成本。因此，鸵鸟场应选择在地势较高、排水便利、光照充足、通风良好，全年气温在-15℃~+40℃没有或较少雷雨天气的地区。应尽量避开雷区、雹灾多发区和风暴多发区。空气湿度越干燥越好。
鸵鸟场的建设应尽量利用贫瘠的非耕地，沙荒地或缓坡地（坡向以坐北朝南为宜），这一方面可少占耕地，且减少耕地中积存的腐殖质及化学农药等可能带来的病害影响。以松软、渗透性好的沙土或沙壤土为佳。与周边环境相对封闭隔离为好，特别不要在其他家禽饲养场或人畜密集的村镇近邻建场，以防病疫的交叉感染和传播。
应有能满足场内鸵鸟饮用及生产生活用水的水质良好，不易污染的水源。电力供应充足稳定并备有适当功率（一般规模的鸵鸟场备30~50千伏足矣）的备用发电机，以在出现公共电路中断时及时为孵化、雏鸟保温、水泵、办公照明等必须用电的设备临时供电。
鸵鸟极易产生应激，严重应激会影响正常生长繁殖，特别严重的还可能造成停产甚至死亡。因此，鸵鸟场周围环境应尽量安静，远离居民区、飞机场、铁路、码头、繁忙的公路等大嘈杂喧闹地区及空气、水源、土壤易被污染的地区。鸵鸟场内及周边应植树绿化（应选无毒、抗虫害、不产生大量花粉或飘絮的树种），冬季可遮挡大风，夏季可遮荫避暑（一般每个栏内应种几棵干高2米以上的树木），并可净化空气，使饲养区更贴近自然环境。
