蒸熏炉有很多功能具有蒸煮、烘干、烟熏、上色的功能。产品不同加工的方式也是不同的，根据自己对产品的加工工艺要求来进行加工。就像豆干蒸熏炉可以不需要蒸煮的功能，直接烟熏、烘干、上色就可以的。
烟薰炉特点及功能：
1、蒸煮功能：
实现是需外接一个蒸汽发生器，蒸汽发生器有电加热、燃气加热、煤气加热三种方式，产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体，实现对产品的蒸煮功能。蒸煮：想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业锅炉型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来，100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉，蒸汽发生器可选用电加热、天然气加热、煤气加热（蒸汽发生器电加热的功率是18KW,建议选择其他两种加热方式），蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。
2、烘干功能：
电加热烘干：用电给电加热管加热，加热管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过柳州风机把热量甩出，热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现烘干。
蒸汽加热烘干：蒸汽给铜盘管加热（没有蒸汽源铜盘管没有任何意义）铜盘管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过柳州风机把热量甩出，热量通过导流板（小型）或导流管（大型）在整个炉内循环，从而实现烘干（在蒸汽再给铜盘管加热的过程，蒸汽会变成冷凝水，冷凝水会通过疏水阀排出）。
3、烟熏：
（1）内置发烟：将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒，在控制面板上设定好适宜的烟熏时间与烟熏温度，通过电加热管加热来对烟熏料进行不完全燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，从而使烟熏料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内，对食品进行烟熏上色的过程。
（2）外置发烟：发烟过程与内置发烟类似，只是相比于内置发烟，外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度能自由控制的优点，并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后，在通入炉体之前经过过滤作用，使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果，发烟室正常发烟。
50型烟熏炉参数
型号：50
尺寸：内置发烟1100*1420*1760mm
外置发烟1100*1750*1760mm
重量：400kg
功率：6.5kw
单次产量：50公斤
高压压强：0.2Mpa
低压压强：0.1Mpa
高压炉温：120度
低压炉温：100度
耗气量：30kg
服务：
1.由阁下指定被培训人员，工程技术人员将对其进 行详细的设备操作说明，确保受培训人员能熟练的自行进行正确的操作。
验收方案及保证交货期的措施 交货时双方都应对产品进行检验，并填写验收报告，如发现货物与交货文件中罗列的有差别或产品有撞击、破损和使用过的情况，阁下有权拒收。公司为每一台设备都提供了一整套技术文件，包括：产品合格证，交货验收单，安装操作使用维护说明书，电路原理图等资料；接到阁下通知之日起7个工作日内，到阁下指定现场进行安装调试，直至符合要求。
2.服务：在产品质保期内，如出现质量问题我方将在收到阁下通知后1小时之内由专业工程师给予电话解答；并在48小时内，派出专业的维修人员到使用单位现场进行免费维修服务，负责修理或更换有缺陷的零部件或整机，全部费用由我方支付；若需将产品送回我厂，我方支付维修设备所需的往返运费或对客户产品进行整机更换。
3.我公司将确保维修的及时配给性。
4.对产品超过质保期后，我方将承担有偿维修责任，委托区域维修点或公司来完成维修服务，确保产品的使用持续性。
