在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到"面"，就不是这些了，而是面条，即"面"就是面条的专有名词。
面条有"长寿"的意思，所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京，有这样一说:"人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面"。
所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个"洗三"仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他"长命百岁";以后每年过生日，都得吃"长寿面""挑寿"，意思是祝福他"福寿绵长";人死之后的第三天，亲戚朋友要吃"接三面"，意思是表示对死者的感情连绵不断。
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地 址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）
已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊（sào）子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。学习地道面食来西安鼎诺餐饮小吃培训吧
所谓“外行看热闹”，其实在陕西人心眼里，并没把这种面叫“裤带面”，而是叫做“biang biang mian”（字形太繁杂，无从翻译）。陕西人吃“裤带面”是不在早餐时吃的，而是在中午或晚上。终于在一次午饭上，我们点了传说中的“biang biang mian”。服务员端上桌，直观形象的面让我们一下子茅塞顿开了，也终于让我们将陕西十怪之一和我们印象中的“biang biang mian”对上了号，我们也给它冠之以“裤带面”的雅称。
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培训课程安排
1.讲述biangbiang 面的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.biangbiang面臊子的制作流程及方法。
4.面的制作（和面、扯面的技巧）
5.辣椒油的制作及设备器具采购途径和要求。
6.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
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