，主要是用重油脂和有完整表皮的原料再利用炭火传热加工而成，脆皮烧鹅就是脆皮烤鹅。为什么人家的色泽如此诱人,而你的东西黑乎乎的,或者花花斑斑的呢？（广式脆皮烧鸭卖相广东美食讲究色、香、味）综上所述,在整个广式脆皮烧鸭的制作过程中一定要兼顾到每一个环节,每一个细节,当你的烧鸭卖相不好脆皮也不够的时候你一定要停下来及时反思,这个时候关注的点当然在操作的细节上了。此外已经学习过的老学员可以提供更多的信息，如果你有什么疑问可以向老学员请教，他们都是和你有共同经历的人，也明白你是要做选择的人。

，我们知道广式烧鸭的配方虽然是样的，但是它里边放入调料的量可能都不太相同，所以说同个师傅做的，味道也会有所不同，所以很多人都说大街上的广式烧鸭店每家的味道都不样，到底哪家正宗呢？其实，这是没有正确答案的，每个师傅他都有自己不同的操作习惯以及操作技巧所以他们做出来的味道当然会有所不同，但是大体的方向都是样的，就像世界上没有两片完全相同的树叶样，即使是同个人，每次做出来的广式烧鸭它的味道都不可能完全样。当然这种说法有些极端了，我们来分析下为什么，每家店的味道都不太样吧！

首先我们要知道虽然它都叫广式烧鸭，而且它所使用的食材大多数都是样的，但其中也有些细节上是不同的，比如说每家店所使用的酱料就不尽相同，而且他们对于这个酱料的用法与用量也有所不同，所以说做出来的广式烧鸭在味道上有差异也是有原因的。很多人做烧鸭都会怕它做出来不久就不脆皮了，但是这个因素也是多方面的，我们小编走访了烧腊制作的师傅找到了怎样造成不脆的原因。每个师傅做广式烧鸭的顺序可能都会不太样，他们放调料的先后也可能有所差异，所以说做出来的味道不样是非常正常的。不过年正月十还早，很有很多人都没回来，不担心，这个问题到时候再说啦。

除了味道，每家烧鸭店的口感也不样。港式烧鸭以其红亮诱人的色泽，皮香肉嫩的口感经产生便受到人们的热烈追捧，特别是近几年来它的发展更是让同行看了眼红。他们有的根本就没有经历过实体店面，很多都是半路出家，从别人那里学的再传授给你。要做家正宗满天红的脆皮烧鸭店，找实体店培训靠谱。作为想通过烧鹅创业，或者那些正在从事广东烧鹅生意的老板，想必这个问题大家一定感兴趣。

不仅可以用手撕而且还可以夹着饼子吃，拌着菜吃，也可以和烧腊中的烧鸭烧鹅烧鸡起，作为整道菜共同享用。尤其是现在的些小年轻，总觉得成名要乘早，所以自以为跟着师傅学了几年手艺就可以自诩为烧腊第。但是，如果卤的时间不够或者说使用了大火进行录制，那卤出来的结果可就不是这样了，猪脚可能吃起来味道就不太好了。打气的时候要注意，鹅是否完整，有没有漏气的地方，其次，要看打多少打到什么程度才好。根据以往经验，我们般会选择农家自养的鸭子，这种鸭子般选用的材料是谷杂粮，比较新鲜健康，它的肉质会更加的紧密吃起来更爽口，与此同时，它对人的身体也是有百利而无害的。

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