怎么样经营个凉拌菜小吃生意呢？开店或者是做个摊位，夏季一天都能收入一两千。光一个夏季，凉拌菜项目都能让您学习掌握个不错的致富商机。
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在中国人的饮食习惯中，凉菜通常被当作正餐之前的点缀。但实际上，凉菜对健康长寿而言，可谓是一大功臣。
“相对于煎炒的蔬菜来说，凉拌菜减少了‘烹调’这一工序，很大程度地保存了蔬菜中的营养物质。”营养师介绍说，绝大部分蔬菜都可以直接凉拌，但十字花科蔬菜、含草酸较多的蔬菜、马齿苋等野菜好先焯一下。
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拌凉菜还有四件宝——醋、橄榄油、姜和蒜。美国《读者文摘》刊文指出，醋不但能提味，让凉拌菜更爽口，还能降血压。如果用醋拌凉菜，就不要再放味精或鸡精了，否则不利于人体吸收维生素c；放点橄榄油，能够降低胆固醇，改善消化系统功能；蒜和姜能起到杀菌作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能，能够延缓衰老。
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