CCP的定义：能够施加控制，并且该控制对防止或消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。
将农药残留、兽药残留、重金属等作为CCP的，一定是错误的，这个应该没有异议吧。因为检验是抽样检验，不能保证每个单元都没有问题是合格的，好比过安检门，不可能采用抽样，没有人敢保证任何抽样水平一定会排除所有携带危险品的乘客或打算制造恐怖行动的人。检验只是能够达到验证目的，而不能满足“将危害降低到可以接受水平的某一步骤”的目的。
对于某些原料，比如冻肉验收查验动物检疫合格证，应该可以作CCP，因为动物检疫是one by one的。
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