泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
训练内容:
1、泡菜原材料和设备的知道与选用;
2、解说香辛料的效果及分类;
3、素菜的选择与加工处理办法;
4、糟水的配方与熬制窍门;
5、泡菜的养胃办法与加工窍门把握;
6、装备的泡菜调味料的制作办法;
7、秘制红油的制作办法与使用窍门;
8、各种泡菜制品的保鲜与维护窍门把握;
9、各种泡菜制品具体操作技术与注意事项的把握;
10、泡菜的打包入盘办法的联络;
训练种类
1.白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜 6. 大白菜 7 包菜 8 归 9蕨菜 10竹笋 11 海花 12 海带 13 大蒜子 14 泡白菜 15:莴笋 16.泡子姜 17.泡花菜 18:泡辣椒 19:泡冬瓜 20:泡莲斑白 藕 25.泡四季度21.泡西芹 22.泡高笋 23:泡地瓜 24:泡莲 26.苦瓜 27.泡香瓜 28.泡豆角 29.泡凤爪 30.鱼腥草 31泡香菜等
中心专业针对创业者高水平开店培训。采取理论加实际操作相结
合的教学方式。我们的技术教官均是十五年以上厨龄的知名大厨，
我们开店运营管理的理论教官均有十年的实战经验。我们不仅仅教
你全国各种同品种高水平名店技尸更多的你会在我处学到怎样开
店，开店的谋略及得到开店前的筹备支持。
联系人：刘老师
手机：（）
《拨打热线学俩样送俩样》
联系地址：长沙市雨花区时代阳光大道西韶山路口红星鹏飞厨师培训学校
