干锅简介：
干锅是相对于火锅而言，干锅又叫香锅，火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。
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培训内容：
（1）掌握：油料的选购，香料的选择与识别以及比例搭配。
（2）掌握：干锅底料的配方与干锅酱的炒制方法。
（3）掌握：各原材料选择技巧、处理及加工方法。
（4）掌握：各种味型的制作
（5）掌握：各种味型干锅的调料配制技巧与秘方；
（6）掌握：干锅装盘技巧与点缀拼盘技术；干锅红油的提炼与保存。
（7）掌握：相关设备的采购指导。
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