高丽参的加工工艺重大，差异的加工工艺制成差异种类的高丽参。将收获的人参晾干，挑选出质量的加工成红参，其余加工成白参。红参和白参又按其粗细、形状、光泽优劣中分整天、地、人三个品级和等外品（尾参）
刚采自参田、尚未经由晒干历程的即为水参，不外由于生涯不易，因此除了产地外很难见到；其次为白参，它是以四～六年生的水参为质料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色；后为红参，它是将水参热蒸后烘干而成，水分含量低于百分之十四，组织较硬，呈黄褐色，可恒久生涯。高丽参一样平常生长四～六年收割，其中又以六年根的品质优，凌驾六年品质便会走下坡了。红加入的分级如下：
1.北朝鲜红参分为天、地、人、翁四个品级，每个品级中再按大、小分为差异规格，如天、地、人字等10支（片）、15支（片）、20支（片）……。支是指每盒（600克）所装红参的支数，但现实每盒支数均有约定的虚数。如：天10支（片），现实10至14支；天15支（片），现实15至19支；天20支（片），现实20至28支；天30支（片），现实30至38支；依次类推。尚有大尾、中尾、小尾为差异巨细的支根或侧根，小尾的质量。
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高丽参形态呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-16cm，直径1-2cm；外貌红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润；根茎（参芦）短而粗凹窝状，有的具两个参芦，参芦的茎痕（芦碗）大，略似碗状；根的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根（参腿）1-3支，有数4支，较粗；质坚重，不易折断，断面较平展，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡；气香特异，味微苦后甘甜。
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人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之。人参的主要成份是人参皂、人参活素、少量挥发油、种种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、果胶以及维生素B1、B2、烟酸、泛酸等。人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增添皮肤营养，调治皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，恒久坚持使用含人参的产物，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制玄色素的还原性能，使皮肤皎洁平滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的。人加入在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增添头发的营养，提高头发的韧性，镌汰脱发、断发、对损伤的头发具有掩护作用。人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。将人参直接浸入50%甘油，10日用甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，逐日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸某人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。
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