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东汉时期的著作《四民月会》中记载有醋的酿造时间：“四月四日可做酢，五月五日也可作酢”。许慎在《说文解字》中将醯解释为酸，也称酢。 南北朝时酿醋工艺更趋完美，使食醋生产有了很大的发展，当时醋被视为贵重的奢侈品，官员、名士之间宴请，把有无醋作调料视为筵席档次高低的一种标准。北魏农学要著《齐民要术》对醋的酿制方法进行了详细记载，有专门的“作酢法”一篇。
一体化果醋污水处理设备的污水来源：在酿造白醋工业污水是指排放的生产污水，以及固体、半固体污物和污液等综合利用时产生的污渣水。本工程为低浓度酿造污水，包括生活污水、洗瓶污水、冷却水，有机物含量高，可生化性较好，若直接外排，将对受纳水体及周围环境造成严重污染，故必须经有效处理方可直接排放。
、一体化果醋污水处理设备工艺选择设备主体采用水解酸化+接触氧化+MBR膜，保证出水水质稳定达到《黄河流域污水综合排放标准》（DB）表2中一级排放标准。同时遵循“运行成本低”的原则，在为好氧微生物提供充足氧气的前提下，降低运行成本，节省能耗。根据以上分析，确定该工程主体工艺流程为：格栅+预曝气调节池+水解酸化池+接触氧化池+MBR膜池。
膜分离利用离子、分子和微粒的电性,几何尺寸的差别,将多组分的混合物进行精细分离。在多种膜分离法中,用于有机溶剂回收纯化的操作方法主要是:扩散透析和渗透蒸发。 张和等人用普通电渗析处理质量分数为2.5%醋酸的废水,醋酸可以浓缩到质量分数为20%,但是当水中醋酸降为0.1%时操作电压急剧升高。基于此余立新等提出双极性膜电渗析法处理极稀醋酸废水,可以得到质量分数为36%以上的浓缩醋酸,即使是还含有其它有机物的极稀废水,也可以使其pH值从4升到7。但该过程电流效率低,过程能耗较高。
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