洛阳悠悠香四川冷串串技术教学跕影聞姃傾圉愰瑆諴瀧翔玙兲滺滺萫轵鄴掊訓敩校冷锅串串又称“麻辣烫”，是火锅或说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，归属于川菜系。而在经营四川冷串串店铺时，主要经营冷锅串串，消费者先在大冰柜当中，获得自己偏好的荤素串串，腌制好的肉肉、丸类，还有各式蔬菜等，拿在大塑料盆里，交到店员，料理师傅当场烫好装在碗里，放到事先预备好的麻辣红汤锅底就成了。
食客不需要自己动手涮，由厨师来把握涮烫的时候，保障了口感和品质。
由此说冷锅串串虽名为“冷”，却是热的，只是那个锅底不象火锅，是没必要加热的。相比不嗜辣的我，这麻辣红油汤底已足够滋味，若是是重口味人士，还能够选择蘸干碟或油碟。约上好友，冷锅串串+冒菜，搭配饮料、啤酒，打开话匣子，摆摆龙门阵，这才是夏天的正确打开方式哈！
“冷锅串串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，由此属于火锅的一种，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。
悠悠香冷锅串串结合重庆火锅的特点，加上成都悠悠香特色底料配方，具有香味浓郁，麻辣鲜香的独特卖点。悠悠香冷锅串串培训如何收费学费：980人民币（一次性收费，无任何后期费用，学习期间包食宿及材料费。
先交费后学习。）悠悠香冷锅串串培训过程1、讲解原材料的识别和选用2、串串香油的炼制及保管3、底料香料配方及炒制4、菜品加工技术及存放5、部分菜品的码味及存放（如：肥肠）6、菜品的切法及穿串办法7、高汤制作8、底汤制作9、卤水香料配方10、卤水制作11、特色香料红油配方及制作12、冷锅锅底制作培训时间悠悠香冷锅串串培训周期根据学员情况而定，0基础学员一般7天左右可以熟练掌握，有基础的学员3~5天也可以学会，随到随学！
联系人：王老师电话、：：地址：河南洛阳市西工区汉宫路与华山路交叉口西北角途径路线公交车：61路，45路:
