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近年来畜禽养殖业迅猛发展，大批规模化畜禽养殖场相继建成，且主要分布在城市的近郊。并伴随着逐步形成的专业化、系列化生产，由此带来一系列环境问题。养殖业废水作为高浓度有机废水，富含大量病原体，受雨水冲洗进入水体,极易严重造成地下水或地表水水质的恶化。由于粪尿中的氮、磷及水溶性有机物等淋溶量大，加之畜禽粪尿的淋溶性又比较强，处理不妥善，通过地表径流和渗滤进入地下水层，会严重将地下水污染。据有关资料表明，我国畜禽养殖的废水排放量，每年超过100亿吨，超过了全国生活废水与工业废水排放量之总和。与此同时，畜禽废水含渣量、有机物和氮磷浓度高，水量波动大，加上目前处理技术不成熟,管理运行成本高的总体形势，国内养殖业污染控制迫切需要经济实用的技术支持
废水首要来自宰前养殖、屠宰、肉制品综合利用等排出的污水, 首要是屠宰机械废水。废水的特点是富含很多的血污、油脂、蛋白、碎肉、畜毛、碎骨、内脏杂物、未消化食物、粪便和多种病原微生物, 屠宰污水带有令人不适的血红色和使人讨厌的腥臭味, 悬浮物浓度很高,是一种典型的有机废水。该废水中通常不含重金属及有毒化学物质, 但富含蛋白质及油脂, 含盐量也较高。这些出产污水如不经处置直接外排, 将严重破坏环境, 污染地表水源, 损害公民身体健康，另外家禽屠宰毛发比较多，屠宰废水的处理必须经过毛发收集器，以免影响后续的处理
一般屠宰废水预处理的两种主要方法为：气浮和筛滤（过滤孔径1～5mm），气浮主要应用于废水量较小的处理站，其缺点主要是设备复杂、不易管理、运行成本高、卫生条件差；筛滤则主要应用于废水量较大的屠宰废水的预处理，管理方便，运行稳定。屠宰废水中的有机物主要为蛋白质和脂肪，该类物质属大分子长链有机物，难以被一般的好氧菌直接利用，在其生物降解过程中，一般先通过酶的作用分解成氨基酸、碳水化合物等小分子有机物后方可被好氧菌直接利用，因此在屠宰场污水处理设备中酸化水解工序的设置是非常有必要的
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