相传明代，民族英雄戚继光在白水洋上峰岭抗倭时，战斗较紧张，要求当地老百姓准备一些干粮，好可以串起来，挂在身上，可以边打仗，边吃干粮。后来，军队路过湖头、长潭时，当地的老百姓 就想到何家渡街开有糕饼店，于是，就派人到张家渡联系订货。何家渡糕饼店得知这种情况后，就想办法把原来扁圆形的烧饼，改成 外形有角，中间有一个小洞，这样烤熟后用绳子串起来不会破碎，
何师傅高炉烧饼以传统工艺精工制作而成，为纯手工制作，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，口感极佳，其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。
郑州何师傅高炉烧饼，工艺简单，易操作，投资小，见效快，烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢，令人垂涎，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，也可与其他何师傅美味结合而食，相得益彰，更加美
何师傅的学艺经历，何师傅真名：何俊强，自幼家庭贫寒，在15岁就离开学校，走向学习小吃技术的道路，第一年小何来到开封一家黄桥烧饼小吃店做起小工勤快的他很快得到师傅的喜欢，安师傅认真详细的把黄桥烧饼制作技巧配方一一给小何指导说明。小何很快就挡一面。因城市建设拆迁安师傅里开了这个城市，何俊强伤心里开了黄桥烧饼店。小何师傅有在，1979年开封小吃评比第一名的徐明烧店，相识了徐师傅，在徐师傅的细心的指导下何俊强有学会了烧鸡的卤法，炸鸡的做法，烤鸡的制作技术。五香皮蛋的制作，野兔肉的风干技术，何师傅一干就4年。恋恋不舍的里开了徐师傅。
何师傅有踏上了去北京的征程，何师傅在北京西兴楼饭庄特技师傅刘建国的点播下学会了山西刀削面，特色的炒田田螺制作技巧，卤肉的技术。在1996年朱时茂几位演艺界的大婉吃了何师傅的刀削面也赞不绝口！
何俊强何师傅有相续在全国各地走南闯北学了一样样小吃技术。
何师傅的技术创新：
郑州何师傅喜欢钻研，名师的指点，加上何师傅的勤学好问，何俊强何师傅在自己会是小吃基础上，全国的特色小吃相计比较，把卤烧鸡的技术和胡辣汤的技术加如了鸡蛋灌饼，杂粮煎饼，馋嘴饼，黄桥烧饼，高炉烧饼， 油酥烧饼水煎包技术，胡辣汤配方，豆腐脑技术，豆沫 ，各种汤的做法 高炉烧饼，臭豆腐，。卤肉，卤鸡，凉皮，面点系列、卤肉系列、臭干子小吃系列、皮蛋制作、酱饼 ，手抓饼，芝麻千层饼 ，这些小吃的长处，在别的小吃上以取长补短，的改进。郑州何师傅的特色小吃更胜人一筹的味道，高与别人。
。现在何师傅在郑州小吃培训中心担任师傅培训各地学员
