椰壳活性炭可作为催化剂载体，特别是近些年来开发成功的活性炭与担持物之间可形成络合物的所谓络合催化剂备受关注。
添加各种过渡金属的椰壳活性炭脱氢催化剂以及引人砜基的可离子交换的活性炭、木炭等催化剂已得到实际应用。担持金属的椰壳活性炭催化剂也是如此，例如担持铂或钯的椰壳活性炭催化剂是非常重要的催化剂，这种催化剂可用于加氢、脱氢、脱氢芳构化、环化和导构等反应过程。此外，在表面积大的椰壳活性炭中添加这种化学药剂，可用作脱臭剂。
在椰壳活性炭/TIO2光催化组合技术中，椰壳活性炭能显著增强TIO2的光降解能力，并加快光降解反应，这归因于椰壳活性炭加速了污染物向TIO2颗粒表面的迁移速率一级降解产物从其表面脱离的的速率。不过，从总体来看，该组合工艺对污染物的光催化讲解效率并不是很高。为此，一些研究者采用新技术将TIO2粒子与椰壳活性炭融合为一体，制得椰壳活性炭/TIO2光催化剂复合材料。该材料具有很好的光催化活性和吸附作用，其协同作用优于TIO2与椰壳活性炭的物理混合形式。
