烟熏炉厂家，烟熏设备（制作）烟熏炉工艺流程：将香辛料中胡椒、肉蔻之外的香料熬成料水，待冷却后加入盐水中。 将以上料配成盐水，控制盐水温度为0℃—3℃。清冼盐水注射机，用0.4%过氧乙酸消毒5分钟，后用清水冲洗干净，注意检查针头不要堵塞，以防盐水不能注射入肉中，影响腌制效果。
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烟熏炉，烟熏鱼设备（制作）整型：将原料肉用刀修成长、宽为35㎝、15㎝的肉块，保持肉温为2℃—5℃。 注射：开始注射，正、反两面注射两次，每次注射率为20% 。
揉：将滚揉机用清水冼净后，用0.4%过氧乙酸溶液消毒五分钟，然后用清水冲洗干净，将注射后肉放入滚揉机中腌制4小时后开始滚揉，滚揉工艺为40×20总时间为6小时，总腌制时间为16小时，出料稍有黏性即可。
烟熏炉设备，烟熏鱼设备（制作）二次整型：将滚揉后的原料肉整型完毕。吊挂：用不锈钢做成的钩子吊挂上架。 烘烤、蒸煮、烟熏：烘烤70℃时间40分钟，蒸煮83℃时间60分钟，烟熏65℃时间45分钟。
