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湘西泡菜介绍：
湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。长沙好火计小吃研发中心是研制大湘西泡菜制作理论与工艺的单位。有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，海白菜，泡凤爪等几十个品种。
湘西泡菜做法步骤：
原料：包心菜1颗，油淋辣椒、蒜泥、姜末、盐、白米醋、生抽、糖、鸡精。
1、包心菜用手撕成小块，大小看自己喜欢。放在一个比较大的盆子里，均匀的撒上盐，多一点没关系！淹一晚上。
2、第二天将淹好的菜用清水洗2遍，把多余的盐洗掉，然后将水挤干！
3、将油淋辣椒、蒜泥、姜末、白米醋、生抽、糖、鸡精放在盆里跟包心菜一起拌均即可！
小贴士：
1、装在大一点的碗里，随吃随取！
2、放在冰箱一周时间没有问题，而且越后来越入味。因为事先淹过，包心菜去除了多余的水分。脆嘣嘣的，酸辣适口！好吃级了！
3、因为事先用盐淹过了，这里不用再加盐了。
培训项目：湘西泡菜培训、湘西鱼粉技术培训、馄饨技术培训、德园包子技术培训、黑色经典臭豆腐培训、罗家经典臭豆腐培训、餐饮培训、小吃培训、甜品奶茶培训
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