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正确认识酵素 走出“三大误区”
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人们对酵素的认知，长期以来存在不少误区，如：“酵素的本质就是蛋白质”被曲解为“摄取蛋白质就可以摄取到酵素”；“酵素可以无限制造出来”的错误理论使人类对酵素的认识晚了……“酵素之父”豪尔博士说：人类对酵素的认识整整晚了50年！
下面，就酵素常见的三个误区，为大家科普一下：
误区一：酵素不需要补充1890年，奥沙利文和汤普森发布的著作中提出“酵素光凭其存在即能发挥作用而且在作用过程中不会被消耗”这一化学观点，使许多人至今认为“酵素不需要补充”。世界酵素权威艾德华·豪尔医学博士从生物学、营养学的角度否定了他们的观点，他在《酵素营养学》说：“这种观点实在不负责任，也会导致危险的期待，人们会误以为由于某种特殊的魔法，人体内的酵素账户可能被提领一空，而永远都会有剩余额，甚至连最用心的医生及技术人也被这种错误的观念所蒙蔽。”
酵素需要不需要补充，为什么会有截然不同的观点？除了对问题的认识不同的角度外，焦点在于酵素是不是蛋白质？由于酵素以蛋白质为载体，蛋白质所具备的它都有。人们长期以来误认为它就是蛋白质，蛋白质不缺，因而它也不缺。由于蛋白质自身能够合成一部分，所以酵素也不需要补充，因此酵素一直被主流社会所忽略。
误区二：胃酸会杀死酵素目前，已知人体酵素有5000种以上，其中有的酵素需要碱性环境，有的需要酸性环境，有的需要中性环境。只有胃蛋酶等在胃酸环境达到一定PH值中才更为活跃，需要碱性环境的酵素处于休眠状态。
全世界的科学家在过去的30年中发现确凿的证据表明：口服酵素确实被肠胃系统直接吸收，直接进入血液，作用于体内，而不是被胃酸杀死。
误区三：酵素平行分泌平行分泌理论主张“身体会以相同的浓度分泌三大消化酵素（淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶）即使我们体内只需要其中一种来消化食物” 。
西北大学的生理学实验于1943年从老鼠实验中确立了“消化酵素的适应性分泌法则”：有机体的酵素极为珍稀，因此不会分泌超出其作用所需要的量，假若有部分食物是由食物中的酵素进行分解，身体将制造较少的消化酵素。自此以后“消化酵素的适应性分泌法则”已经获得全世界多所大学实验室的证实。
由于“平行分泌理论”鼓吹酵素是用之不尽的，是身体可随意挥霍的，而且毫无价值可言。因此造成人们延宕了50年时间才接受酵素营养观念。
豪尔医学博士说：“我们可以将这种对错误学说奉行不渝多年的情况视为一场悲剧，是科学界不可宽恕的失察。”
“酵”育普及，刻不容缓！
事实证明：适时地补充酵素、不断地补充酵素，不仅可以防止细胞老化，远离疼痛，更有延年益寿的功用。
目前，发达国家像德国、日本、美国，人们对酵素的认知就像中国人知道钙一样家喻户晓、妇孺皆知，而近年来，酵素养生的概念也在我国逐渐普及，对我们而言，可谓：“酵”育普及，刻不容缓。
2017.6.26
