。酵母是酿造啤酒的基础原材料对于啤酒的风味影响巨大，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就为您具体介绍一下如何有限存储啤酒酵母吧。
1、温度：从回收温度降至2—4~C，降温速度要平稳，并且要尽快达到要求。
2、搅拌：降温阶段必须开启搅拌，防止罐内局部 温度过热，但搅拌速度应尽量缓慢，建议控制在10 转/分钟以内。保种期间应定期开启搅拌，建议每两 小时开启搅拌10分钟，一方面保证罐内酵母保种温 度均匀，另一方面能驱走酵母泥内的C02。
3、压力：一般控制在0.03～0.05MPa左右。备 压气源有两种互相矛盾的说法，一种说法是用CO2 不能用压缩空气，因为有氧存在容易消耗酵母体内 的贮存物质，加速酵母的衰老;另一种说法是因C 的存在，本身就对酵母有毒害作用，应使用压缩空气 或氮气。两种说法均有一定的道理，方法即 使用氮气备压来解决上述矛盾。
4、保种时间：2～3天较为适宜，若保种4～5天， 酵母的存活率会明显下降。
另外，还有一种酵母保种方法就是酵母回收至贮 罐内，通过追加一定量的麦汁进行低温保种。各工厂 因操作较困难，卫生较难控制而很少采用。不过若需 要长时间对酵母进行保种，此种方法较为可行。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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