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企业废水组成较为复杂，一般都有十多种废水需要处理，他们是：洗果排放水、设备清洗废水、消毒清洗废水、果汁冷凝水、设备冷却水、空调冷却水、设备外部清洗水、地面清洗水及其他排放废水。
主要废水水质描述
⑴、生产废水总排放池出口水质浓度，随企业的设备、工艺、管理的差异排水水质有较大波动。
(2)、生产设备清洗废水：清洗废水周期性集中排水，对污水处理设施有较大冲击，一般需将清洗设备的高浓度酸碱水、消毒水等先做预处理（中和），然后再排入污水处理系统。
⑶、
超滤反冲产生的浓废水（锅底水）：其中固形物占5-8%，每天排放约25-35t，COD浓度mg/L,个别情况达到10万mg/L以上。需单独预处理后出水再可引入污水站系统，进行集中处理。
⑷、消毒废水：设备清洗后需要消毒，消毒废水若直接排入污水处理系统，因其含有杀菌剂，将抑制生化过程的进行，导致微生物不能存活，所以这部分废水在直接排入生化系统前，需要在调节池中进行专门的处理，以保证系统正常运行。 ⑸、果汁冷凝水：该水为稀果汁浓缩单元产生的废水，水量较大，清澈透明，一般认为无污染，但分析证实该水COD为 mg/L，感官虽好，但污染较重。处理工艺只能用厌氧、好氧两级工
⑹、洗果排放水：该部分废水排放量及排放水质各企业差别较大，就目前各企业的排放情况来看，此部分废水悬浮物很大、含泥量很高，必须经过预处理方能保证后续水处理设施的正常运行。
处理方法:如果其高峰水量又超过生活污水处理厂高进水的20 ~ 40 % , 同时进水总生化需氧量约为平均值的二倍时, 则可直接排人生活污水中, 不影响生物处理过程。不过在排入管道前应加石灰将p H 提高到10 ~ , 1 1 , 防止在管道中酸性发酵, 腐蚀管道。在单独处理时, 废水先经格栅、格网去除粗块杂物, 再选用化学混凝、灌溉田、生物过滤或活性污泥法来处理。应用化学混凝去除胶体物, 主要用于胶体含的碗豆加工废水。生化需氧一贤可降低60 % 。常用的混凝剂为石灰乳, 有时还投加三氯化铁等。
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