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┃我是您的咨询老师（赵老师）：电话/同号： 长沙红星鹏飞美食培训学校 行业唯一一家人力资源劳动保障局颁布的一所学校.
长沙市红星鹏飞小吃培训学校成立于2008，属于长沙市人力资源和社会保障局定点培训机构，主要从事长沙市特种作业及外来农民工技能提升的培训工作。主要的项目有特色小吃、早餐早点、特色酱卤、冷饮奶茶糖水甜品、炒菜、西点蛋糕面包。
做法：
1）准备原料
2）鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
3）鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
4）加入一小勺白酒，腌制1个小时
5）干辣椒和葱姜蒜切碎备用
6）取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
7）一面熟了后再翻面煎
8）等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油
9）土豆去皮切薄片
10）用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
11）将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
12）加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒
13）再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
14）然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
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