冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
关于冒菜的起源说法有很多种，冒菜的最初起源于四川卤菜。四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到了非常好的效果，于是便有了冒菜。
成都冒菜奇香；制作工艺：高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，发挥神奇和骨香、汤香扑鼻。
味醇；锅里的汤“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤谈雅清新，喝一口碗里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透又绵长，猛烈又持久。
营养；富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿、强身美容，健脾补胃、增强记忆的保健功效。
佳肴汇冒菜五种味型：麻辣、香辣 、 清油、火锅、双椒、是由多家知名冒菜品牌店总厨级师傅共同研发，让您具有竞争力的口味，轻松开店，满满的都是回头客。
培训内容1.禽肉类：撒尿牛丸猪肉丸冒羊肉骨肉相连冒鸡胗冒鸡柳冒肉片冒火腿冒鸡脯火腿肠冒肥肠冒鸟蛋冒肚片冒猪血冒鸡血冒鸡心冒肉丸冒毛肚冒香肠冒鸭胗冒鸡翅冒鸭肠冒脆骨等。
2.水产品：冒鱼片冒鱼肠冒鱼泡冒蟹棒冒墨鱼丸冒鱼丸冒海带冒鱿鱼冒墨鱼冒青虾鹌鹑蛋冒豆腐。
3.蔬菜类：冒腐竹冒蘑菇冒面筋冒菠菜冒千张冒白菜冒生菜金针菇冒干子冒藕片冒茄片冒青椒玉米棒冒蘑菇麻花方便面粉丝笋子香菇小油菜豆油皮等。
培训费用：1680元：包教包会，包吃包住，中途不再收费，
培训时间：根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般4天左右可完全掌握。
培训课程：
1.讲述冒菜的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.冒菜底料的配制及熬制方法。
4.冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.冒菜各种材料的烫制流程及方法。
6.冒菜未售完半成品的保存方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
