麻辣烫其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，味美价廉。从而深受广大消费者的喜爱，麻辣烫起源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪湿。
这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻烫。
培训内容： 涮烫方式、串串式麻辣烫、自助麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、瓦罐麻辣烫等。
禽肉类：撒尿牛丸、猪肉丸、烫羊肉、骨肉相连、烫鸡胗、烫鸡柳、烫肉片、烫火腿、烫鸡脯、火腿肠、烫肥肠、烫鸟蛋、烫肚片、烫猪血、烫鸡血、烫鸡心、烫肉丸、烫毛肚、烫香肠、烫鸭胗、烫鸡翅、烫鸭肠、烫脆骨等 。
水产品：烫鱼片、烫鱼肠、烫鱼泡、烫蟹棒、烫墨鱼丸、烫鱼丸、烫海带、烫鱿鱼、烫墨鱼、烫青虾、鹌鹑蛋、烫豆腐等。
蔬菜类：烫腐竹、烫蘑菇、烫面筋、烫菠菜、烫千张、烫白菜、烫生菜、金针菇、烫干子、烫藕片、烫茄片、烫青椒 、玉米棒、烫蘑菇、麻花、方便面、粉丝、笋子、香菇、小油菜、豆油皮等。
培训费用：1680元包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3-4天左右可完全掌握。
培训课程：
1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。
4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。
6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
