主要是针对巴氏奶的热处理，生产制作加工，在巴氏奶的制作过程中，必须是以低温环境出现的， 这样的目的是杀死所有的致病菌营养体，磷酸酶试验阴性，之后进行迅速的降温处理，使之在4度左右的环境下进行储存，这样就是巴氏鲜奶生产线的存在的目的
在巴氏杀菌的过程中是一个升温降温的过程，乳品在这期间发生以下的变化；
1.形成薄膜：＞40℃出现拉姆斯现象，胶体凝结
2.褐变反应
3.形成乳石
4.乳蛋白质的热变性：酪蛋白对热比较稳定，乳清蛋白容易发生热变性。酪蛋白在100℃以下加热，其化学性质没有什么变化，但对其物理性质却有明显影响。 在乳清蛋白中，α-乳白蛋白、β-乳球蛋白及血清蛋白、免疫球蛋白的热稳定性依次递减。加热30min时，变性温度分别是：免疫球蛋白70℃，血清白蛋白74℃、β-乳球蛋白90℃、γ-乳白蛋白96℃。
5.酶的钝化：解脂酶 80~85℃高温短时或超高温；磷酸酶 62.8℃/30min或72℃/15s；过氧化氢酶 75℃/20min。过氧化物酶 70℃/150min 75℃/25min 80℃/2.5s
在杀菌牛乳的过程中发生的一些物理性的变化，在就是我们的巴氏鲜奶生产线基本上的配备以及生产流程是这样，从进奶开始，有一个进奶罐，就是进原料奶的，过滤， 预热， 均质，巴氏杀菌，降温，自动灌装，这个期间取决于您用什么形式的杀菌设备，有罐式的，板式的，还有套管是的都有，适合自己的就是好的，板式杀菌的特点就是比较省电，因为他是利用冷热奶互换热量实现的，在一个就是罐式的杀菌，不省电，但是前期投资相较于板式的杀菌机要小一些，再就是清洗比较简单，我们无论是什么型号的杀菌机，都建议客户配有cip清洗设备，实现清洗功能操作，并且出来的产品效果比较好，清洗比较的彻底，巴氏鲜奶生产线的清洗环节比生产环节更加的重要，对于操作人员有着严格的要求，以及要找一个非常有责任心的人来操作这个事情
巴氏鲜奶生产线，专业巴氏鲜奶生产线还有一个步骤也是在奶制品的加工过程中是比较重要的，那就是均质，均质我们一般是分为两段压力进行的， 主要的目的就是将牛奶中的颗粒粉碎的更加的细，更便于被人体吸收，并且酸奶生产出来的效果也是非常的好的，组织结构比较好，没有多余的乳清析出，品质保障
美川机械精湛的工艺、认真的工作态度、强大的技术团队，完善的服务赢得了广大客户的好评。美川机械愿与新老客户真诚合作，与时俱进，共创辉煌，我公司常年致力于巴氏奶生产加工设备的研发上面，包括管道的焊接以及罐内的抛光处理以及整体的合理性布局，都有着丰富的实际生产经验，欢迎来自全国各地做乳品加工的朋友们前来公司考察设备
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