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苋菜 ，又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。[1] 亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。品种品质是指与品种的遗传特性有关的质量性状，包括种子的真实性与品种纯度两个方面。
播种品质：是指种子播种后与田间出苗有关的质量性状。其中包括气候，土壤PH 值。
