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羊肉粉培训过程

 1.  香料认识

 2.香料进一步处理

 3.认识熬汤所需材料

 4.羊肉汤的熬制

 5.羊肉的制作

 6.羊杂的制作

 7.红油的制作

羊肉粉利润：

一碗羊肉粉：上好羊肉约2元，优质米粉0.6元，各种调料约0.5元，水电气约0.3元，一碗羊肉粉市场价8元，一天按照销售500碗粉计算，可获利2300元。算上卤味等附属产品利润将更高。

遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

具体培训项目：

1、贵州特色羊肉粉高汤技术；

2、炸花生米技术；

3、遵义羊肉粉秘制高汤的熬制（含配方）；

4、羊肉粉专用糊辣椒、油辣椒的制作技术；

5、遵义纯羊肉粉\面成品制作方法，

6、经营项目：遵义纯羊肉粉\面、加粉、加羊肉、加羊血、加羊杂、加羊肚等

联 系 人： 刘老师　　联系电话：（同号）

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