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为了减肥，如今不少朋友都选择不吃肉。不过，你以为这样的纯素食饮食，就能
与疾病说“拜拜”了吗？ 在苏州，一位市民吃素三年，最近却被查出脂肪肝！
由于蛋白质摄入量不足，他会动用身体里原来的脂肪成分，通过肝脏代谢来满足
身体需求。脂肪酸代谢以后是非常容易沉积在肝脏里的。
原来，吃素的瘦子得脂肪肝并不少见。有数据显示，35到45岁的正常体重
人群中，有20%左右的人都患有脂肪肝。
营养不良也会导致脂肪肝！
医生表示，与长期饮酒造成的酒精性脂肪肝不同，营养过剩和营养不良都可能
导致脂肪肝。
营养讲究均衡，所谓均衡，不但要有纤维素、碳水化合物，还要有蛋白质和
适当的脂肪。人体的白蛋白合成减少，不得不动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸
从脂肪组织中释放进入肝脏，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中
的脂肪堆积过多，如不能及时转运出去，就形成了脂肪肝。
这种非酒精性脂肪肝，同样会危及健康，如果不重视，就会向肝硬化，甚至
肝癌发展。
远离脂肪肝的方法有哪些？
多吃新鲜蔬菜：有机食物中所含的杀虫剂更少，因而可减轻肝脏负担。建议
每天食用新鲜绿叶蔬菜500克。
少吃肥肉和油炸食品：由于脂肪肝的排除毒素、净化血液和排除废物功能
大减，因此应尽量少摄入脂肪，少吃肥肉和油炸食品，给肝脏一定的休息调整时间。
多摄入蛋白质：补充蛋白质有助于改善肝功能，但应注意：红肉每周只能吃一
次；鸡蛋黄每天别超过2个；常吃少油的豆制品；多吃鸡肉。蛋白质的来源是鱼和虾。
食醋：人们日常生活中往往离不开醋。比如做鱼时醋能去腥，蒸肉时加醋易
熟，炖排骨汤加醋可以使骨头中的钙、磷等物质溶出，有利于人体充分吸收等。
部分脂肪肝患者常常胃口不好，用醋调味，可以开胃健脾，激发食欲。但食醋一
定要适量，一旦食用过量，不利于肝细胞的再生修复。
少吃大蒜：大蒜是个宝，在保护健康方面功效卓著。但大蒜里含的某些成分
，对胃肠道有刺激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影响食欲和食物的消化吸收。
大蒜中的挥发油可使血液中的红细胞、血红蛋白减少，严重时还会引起贫血，这
对于脂肪肝患者的治疗和康复是不利的。所以，脂肪肝患者在患病期间应少食用
大蒜。
吃荤食后别立即饮茶：一些人吃完肉、蛋、鱼等高蛋白、高脂肪的荤食后，
为去油腻，习惯立即喝茶，有些人还喜欢喝浓茶。这种做法是不对的。茶叶中含
有大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的鞣酸蛋白质使肠蠕动减慢，容易造成便
秘，并且增加了有毒物质和致癌物质对肝脏的毒害作用，容易引起脂肪肝。
禁酒：肝细胞的1/3脂肪化时即可诊断为脂肪肝，轻度脂肪肝只要禁酒后4-6
周就会消失。但是如果继续喝酒，肝脏就会纤维化。这种病以戒酒为治疗根本。
补充维生素：很多维生素是通过肝脏的代谢作用才转化成对人体有用的物质
的。所以一旦肝脏染病，功能下降，维生素的代谢功能当然也会下降。所以，
需要摄取比平时更多的维生素来补充维生素的不足。
保持大便通畅：尽量多吃含纤维素较多的食物，吃洗净的水果、蔬菜，同时
补充充足的水分。由于人体缺乏纤维素酶，在肠内不被吸收的纤维物质就会刺激
肠壁蠕动和分泌黏液，促进排便发生。
