麻辣烫和麻辣串是同一生意,最早出现在四川各城市中摆摊和推车销售,它是将菜品串入竹签上,由顾客自选荤素再由老板统一在料锅中煮熟,再放有香料的辣椒面蘸食的一种街边小吃。由于其味型相似于火锅,深受青少年朋友喜爱,久而久之便形成了一个专业餐饮项目。目前流行全国各地。
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课程安排
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1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
二、自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
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在外省地区有很多人把麻辣烫和串串香混为一个品种,这是不对的,在这里我们必须首先正名。串串香是开店经营,一桌一锅店火涮菜,吃完后卤汤是不回收的,每桌顾客吃到的是新料。而麻辣烫基本是路边摆摊经营,既是有在店面中经营的,且店很小,仍是统一在料锅里煮菜品。从经营方式上这就是两者的根本区别。
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